Madrid.- Según la séptima edición del informe anual «El consumo sostenible y los productos certificados», elaborado por la plataforma ClicKoala y el Grupo de investigación en psicología ambiental de la Universidad de Castilla-La Mancha, alrededor del 10 % de la población española ha transformado sus hábitos alimentarios en relación con la carne. Este cambio se refleja en un 6,5 % de españoles que se identifican como flexitarianos, es decir, que consumen principalmente productos de origen vegetal pero que ocasionalmente incluyen carne o pescado en su dieta. Por otro lado, un 3,1 % de la población declara ser vegetariana o vegana, lo que indica un creciente interés por dietas más sostenibles.
El informe señala que la transición hacia dietas más basadas en plantas no siempre está motivada por el deseo de reducir el impacto ambiental. Existen otras razones, como la preocupación por el bienestar animal. Un ejemplo de esto es el aumento en la compra de productos certificados con el sello de bienestar animal Wellfair, que ha crecido desde un 5 % en 2021 a un 10 % en 2025. Este sello garantiza que los animales han sido criados y sacrificados bajo estándares que favorecen su bienestar, lo que refleja un cambio de mentalidad en los consumidores hacia una alimentación más ética.
Además de las prácticas alimentarias más sostenibles, el informe destaca que la gastronomía responsable implica más que simplemente elegir qué consumir. Un 12 % de los españoles admite que suele optar por productos ecológicos, y un 18 % busca alimentos de proximidad. Este último aspecto es relevante, ya que el consumo de productos kilómetro cero contribuye a reducir las emisiones de transporte y fomenta la biodiversidad local, al tiempo que apoya a los pequeños productores y fortalece la economía regional.
Otro tema crucial mencionado en el análisis es la problemática del desperdicio alimentario. Curiosamente, un 20 % de los ciudadanos admite que desecha frutas y verduras que se estropean antes de poder consumirlas, y un 14 % tira las sobras que tienen guardadas en la nevera. Esto pone de manifiesto la necesidad de implementar estrategias de planificación de las compras, como elaborar listas antes de ir al supermercado, lo que, de acuerdo con el informe, es una práctica común entre los consumidores, ya que el 64 % revisa su despensa antes de salir y el 60 % lleva una lista de compras específica.
En conclusión, el informe «El consumo sostenible y los productos certificados» no solo refleja un cambio en las preferencias alimentarias de los españoles, sino que también destaca la importancia de la educación y la planificación en la reducción del desperdicio alimentario. A medida que más personas adoptan hábitos de consumo responsables, el impacto positivo en el medio ambiente y la comunidad local se vuelve significativo. Iniciativas como la campaña #PlanetaSostenible buscan incentivar a la población a mantener este compromiso, promoviendo un estilo de vida más consciente y sostenible.